狭山火入れ伝説®本舗　石田園
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私たちは、 日本三大銘茶のふるさと「狭山」で、
百年以上に渡り、 伝統の製茶法を承継してきました。
その秘密をご紹介します。
当代製茶技師　代表取締役社長
石田英希



3つのこだわり

①　厳しい荒茶仕入れ

美味しいお茶づくりは、適切な原料（荒茶）選びから始まります。石田園では、当社の数名の茶師による厳しい査定を行った上で、仕入れを行っています。
出来上がり後の味を予測して、火入れや加工法を考慮に入れながらの原料選びは長年の経験による技とも言えます。
また、荒茶農家様との長年の信頼関係も良い原料仕入れには大切です。
②　緻密な火入れ

火入れはお茶づくりの全ての行程中、味を決める最も重要な行程と言われます。石田園は、複数の大型火入れ機械を駆使し、それぞれの茶葉ごとに最適な方法で、火入れを行っています。
新茶から番茶まで、それぞれの茶葉ごとに適した火入れ法を採用することで、それぞれの茶葉が持つ本来の味を最大限に引き出すことが出来るのです。

③　人にも自然にも優しく

石田園は、有機加工食品の生産行程管理者（有機JAS）としての認証を受けており、工場の衛生管理に特に注意を向けています。
無農薬栽培茶、有機栽培茶を積極的に推進し、人だけでなく、環境、自然にも優しい経営を目指しています。



石田園のお茶
最終的に出来上がった石田園のお茶は、深い緑色、濃いコク、甘さが特徴です。
一般的にお茶は70℃から80℃で淹れるのが好ましいと言われますが、石田園のお茶はいかなる温度で淹れても美味しくお飲み頂けるように仕上がっています。

また、石田園のお茶は、これまで各品評会で数多くの賞を受賞してきました。特に、2017年には弊社の看板商品「やまの緑®」が日本茶アワード審査員奨励賞を受賞しました。
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