和紅茶

和紅茶は、日本品種の茶葉を酸化発酵させて作った紅茶です。強い甘味と旨味が特徴です。

日本の紅茶です。

同じ茶の木でも地域によってその変種は異なり、インドやスリランカ等で作られる茶葉は通称「アッサム種」、日本や中国で作られる茶葉は「中国種」と呼ばれます。アッサム種は渋み成分であるタンニンを豊富を含み、これが酸化発酵することで深みのある紅茶となりますが、中国種は旨味成分であるアミノ酸を多く含み、甘味の強い紅茶となります。 その中でも、日本で独自開発された「やぶきた」や「ゆたかみどり」等の品種で作られた和紅茶は、特に繊細な味を持ち、ストレートでも優しい複雑な味わいを持ちます。